BASTARDO DEL GRAPPA FF

La pratica casearia era un tempo molto diffusa in tutta la Pedemontana del Grappa, tanto pi all`inizio della buona stagione quando in molti risalivano i versanti del Massiccio con le mandrie per sfruttare cos le risorse naturali della montagna. La produzione del formaggio, in malga era effettivamente molto semplice, non essendo chi lo produceva un casaro di professione, veniva per lo pi trasmessa di padre in figlio facendo tesoro delle accortezze e dei trucchi che l`esperienza insegnava. Bastardo quindi perch la sua ricetta non era riconducibile a nessuna delle due tipologie, ma era un ibrido di esperienze tramandate e tecniche casearie. Bastardo inoltre perch talvolta, nel latte utilizzato per la sua produzione, veniva aggiunta anche una componente di latte di capra. Non era insolito infatti vedere le mucche durante l`alpeggio accompagnate da qualche capra, il cui latte era per insufficiente per essere utilizzato da solo e veniva perci aggiunto a quello vaccino.