ASIAGO PRESSATO DOP NERO FF

Questo l`Asiago Pressato DOP Selezione Nero: una perla nella produzione casearia veneta. Prodotto tipicissimo della terra veneta si produceva gi dall`anno 1.000 nella zona che gli da` il nome, l`Altopiano dei Sette Comuni, anche se allora con il latte delle pecore che si spostavano da una zona all`altra dell`altipiano. Con il passare del tempo, intorno al 1.500 le pecore lasciarono il posto ai bovini, di conseguenza il latte vaccino si sostitu a quello ovino e nacque la tecnica casearia che ancora oggi caratterizza la zona di produzione di questo formaggio.