ASIAGO DOP BIANCO FF

Negli anni 20 iniziata la produzione di un formaggio Asiago a pi breve stagionatura chiamato Asiago Pressato poich le forme appena prodotte vengono sottoposte ad una pressatura sotto torchi manuali od idraulici. Questo prodotto `nuovo` ha incontrato il gusto del consumatore moderno che privilegia i gusti dolci e morbidi. Si caratterizza per la forma piuttosto grande e bombata, la pasta di colore bianco o leggermente paglierino con la sua occhiatura irregolare e marcata lo rende facilmente riconoscibile anche agli osservatori meno esperti. Nell`Asiago Pressato DOP, proprio per la sua breve stagionatura e la morbidezza che ne caratterizza la pasta, pi che in altre tipologie fondamentale la qualit della materia prima utilizzata. I profumi del latte si presentano in questo formaggio in forma ancora pressoch pura o con sentori di burro e la perizia del casaro traspare nella capacit di rendere la pasta morbida ma non adesiva n untuosa.