.MORTADELLA ORO GR 100 AP LEVONI

La ricetta della mortadella per molto tempo fu tenuta segreta dalla Corporazione dei Salarioli, che la custodirono gelosamente e con pervicacia. Dobbiamo a Vincenzo Tanara, nel 600, la sua prima pubblicazione e, nel 1661, le Corporazioni dei Lardaroli e dei Salaroli iniziano a lavorare con impegno perch questo squisito insaccato fosse insignito di una denominazione di origine per certificarne qualit e bont . La mortadella Oro esternamente ha un bel color biscotto dato dalla cottura, al taglio rosata con lardelli bianchi, consistenti e ben compatti, distribuiti omogeneamente, cosi come per i pistacchi. Il profumo al taglio esuberante, vivace, tipico, equilibrato e invita all`assaggio. La consistenza setosa, il sapore speziato, deciso e persistente.