.CULATTA GR 70 AP LEVONI

La culatta un prodotto di norcineria relativamente giovane ma la sua lavorazione ha l`esperienza centenaria di chi ha sempre prodotto i prosciutti crudi e i culatelli. Il taglio carneo la coscia disossata, privata del fiocchetto e del gambo, lavorata lasciando l`anchetta e la cotenna e stagionata lentamente. Levoni la propone anche nella versione pronta al taglio. Al taglio la fetta si presenta rossa con copertura di un bel lardo bianco perlaceo. Le carni sono leggermente grassinate e con la nocetta di grasso centrale. Il profumo dolce ricorda la cantina, le nocciole e i profumi del prosciutto crudo. Il sapore dolce e pieno, circolare.