POLPETTE DI CARNE A.

In determinati periodi storici, le polpette sono state anche un modo per riciclare gli avanzi di carne, specialmente del lesso. Il trito ci permette di mescolare e nascondere gli ingredienti originali, lasciandoci solo da assaporare il gusto finale. Com` accaduto per altri cosiddetti piatti poveri , anche le polpette hanno conosciuto la loro evoluzione, divenendo un piatto a s stante, preparato acquistando appositamente gli ingredienti ed evitando completamente, il riciclo di eventuali avanzi. Oggigiorno, si privilegiano materie prime ricche , quali: carne macinata fresca, parmigiano grattugiato, prosciutto o mortadella (sempre triturati)