PECORINO STAGIONATO LA GOCCIA

Il formaggio Aresu pi prestigioso. Formaggio a pasta dura semicotta, ottenuto da latte di pecora intero pastorizzato a cui vengono uniti caglio e sale. La stagionatura, superiore ai 7 mesi, avviene in ambiente a ricambio d'aria naturale che conferiscono al formaggio un'aromatizzazione unica. Forma cilindrica a faccia piana, pezzature con diametri di 20-22 cm, peso da 1,8 a 3 kg. La crosta liscia, consistente e di colore bruno, che diviene pi intenso con l'avanzare della stagionatura. Pasta bianca tenue, compatta con rara e minuta occhiatura; dal sapore pieno, corposo e piacevole, molto aromatico. Podotto cantraddistinto da un elevata digeribilit , pregio della sua lunga stagionatura.