MOZZ. GR. 250 DI BUFALA DOP MUNGITELLA

Formaggio a pasta filata, fatto esclusivamente con latte di bufala, il colore bianco lucente e porcellanato. E' tenera, morbida ed imbevuta di siero, che `piange` al taglio e se pressata. L'impasto a sfoglia, a volte con occhiatura, leggermente elastico nelle prime 8/10 ore dopo la produzione, poi sempre pi fondente. Ricoperta da una sottile crosticina che non supera il millimetro. Il sapore, muschiato e leggermente acidulo. La forma tradizionale a palla da 250 gr o pi . Si consiglia, prima di impiattarla, di lasciarla a temperatura ambiente per qualche ora. Cos le sue componenti grasse con il passare del tempo gli donano morbidezza e sprigionano la fragranza tipica del latte di Bufala