.SALAME SCHIACCIATA PICCANTE LEVONI

La schiacciata piccante, un salame di pezzatura media, la sua forma si deve al fatto che in alcuni territori d`Italia, dove il clima pi caldo e asciutto, diventava difficile una buona e corretta maturazione; cos l`ingegnosit umana raggir l`ostacolo facendo un salame schiacciato, minor diametro miglior stagionatura! L`aspetto esterno privo di muffe e di un bel colore rosso accentuato dal peperoncino. Al taglio le carni macinate si presentano intramezzate con cubetti di lardo. Il profumo complesso, unisce le tipiche note di dolcezza dei semi di finocchio all`intenso aroma del peperoncino. Il sapore quello di un salume di grande carattere, deciso ed equilibrato.