.SALAME SCHIACCIATA PICCANTE LEVONI

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.SALAME SCHIACCIATA PICCANTE LEVONI

La schiacciata piccante, è un salame di pezzatura media, la sua forma si deve al fatto che in alcuni territori d`Italia, dove il clima è più caldo e asciutto, diventava difficile una buona e corretta maturazione; così l`ingegnosità umana raggirò l`ostacolo facendo un salame schiacciato, minor diametro miglior stagionatura! L`aspetto esterno è privo di muffe e di un bel colore rosso accentuato dal peperoncino. Al taglio le carni macinate si presentano intramezzate con cubetti di lardo. Il profumo è complesso, unisce le tipiche note di dolcezza dei semi di finocchio all`intenso aroma del peperoncino. Il sapore è quello di un salume di grande carattere, deciso ed equilibrato.