.REGINA DI NORCIA

Prosciutto disossato preparato con una lavorazione artigianale, che segue la ricetta tradizionale degli antichi norcini umbri. La parte prevalente della carne magra di prima scelta ed il suo gusto viene esaltato dal perfetto equilibrio fra il dosaggio della salamoia e dalla lavorazione delle carni con aceto balsamico marinate in vasca. Stagionato per pi di 14 mesi all'aria fresca e pulita dei monti Sibillini garantisce al prodotto un'alta resa, pronto al taglio e con un basso contenuto di sale. La copertura della sugna con pepe rosa e foglioline di aglio secco o di pepe verde nella versione Sella di Mastro Dante. Pezzatura sui 7 kg