.REGINA DI NORCIA

Prosciutto disossato preparato con una lavorazione artigianale, che segue la ricetta tradizionale degli antichi norcini umbri. La parte prevalente della carne magra è di prima scelta ed il suo gusto viene esaltato dal perfetto equilibrio fra il dosaggio della salamoia e dalla lavorazione delle carni con aceto balsamico marinate in vasca. Stagionato per più di 14 mesi all'aria fresca e pulita dei monti Sibillini garantisce al prodotto un'alta resa, pronto al taglio e con un basso contenuto di sale. La copertura della sugna con pepe rosa e foglioline di aglio secco o di pepe verde nella versione Sella di Mastro Dante. Pezzatura sui 7 kg